| Też parę lat temu stałem przed podobnym wyborem, ale koniec końców wybraliśmy z żoną własną restaurację. Na początku nie było łatwo, bo nie chcieliśmy odstraszyć klientów wysokimi cenami, więc przeliczaliśmy każdą złotówkę, żeby nie wyjść na zero. O tym, jak obliczyć food cost przeczytaliśmy tutaj https://www.restaumatic.com/blog/food-cost-co-to-jest-i-jak-jego-obliczenie-pomoze-obnizyc-koszty/ i przyznam, że bardzo nam się ten artykuł przydał przy tworzeniu karty menu. Myślę, że każdy początkujący restaurator powinien poświęcić chwilę na optymalizację kosztów żywności. W końcu składniki też swoje kosztują, a nie zawsze będziecie w stanie wszystko wykorzystać. |